3 ganaches pour fourrer les chocolats

Publié le : 16 février 20223 mins de lecture

La ganache chocolat se consomme à quasiment toutes les périodes de l’année. Offrir des chocolats fourrés à vos proches est autant un plaisir pour vous que pour eux. Cela est encore plus particulier lorsque c’est vous qui les préparez. Découvrez 3 ganaches qui vous permettront de fourrer vos petites douceurs.

Ganache au caramel : une recette gourmande

Si vous cherchez une ganache chocolat gourmande, celle au caramel est forcément celle qu’il vous faut. Comme son nom l’indique, il s’agit de fourrer vos chocolats avec un mélange de chocolat et de caramel. Par ailleurs, ces deux éléments vont bien ensemble et permettent de créer des saveurs qui raviront les amoureux de sucreries.

Pour faire une ganache au caramel, vous aurez besoin de chocolats de couverture, de crème liquide, de sorbitol, de sucre et de sirop de glucose. Il faudra commencer par préparer le caramel en utilisant le sucre. Une fois que celui-ci chauffe, vous pourrez y rajouter la crème liquide ainsi que le sirop de glucose. Enfin, versez le tout sur le chocolat. La dernière étape consiste à fourrer les coques faites en chocolats.

Notez que la ganache au caramel possède de nombreuses subtilités. Parmi tant d’autres il y a la fameuse recette au caramel beurre salée, le caramel associé à différents alcools ou même mélangé avec des fruits.

Une ganache framboise pour un goût fruité

Pour ceux qui aiment les ganaches fruitées, celles à la framboise est un régal. Ce fruit rouge juteux apportera une touche de fraicheur à vos chocolats fourrés. Par ailleurs, la framboise se marie bien avec le chocolat.

Cette ganache chocolat framboise fond dans la bouche. La particularité de cette recette est qu’elle garde une texture moelleuse et juteuse.

Pour préparer des chocolats avec une ganache à la framboise, commencez par couler la coque en chocolat dans le moule de votre choix. Ensuite, préparez une purée de framboise à laquelle vous ajouterez du miel. Puis, versez ce mélange chaud sur le chocolat de votre choix. Enfin, disposez le mélange dans une poche à douille et fourrez les coques en chocolats qui auront bien cristallisées.

La ganache au citron pour un chocolat avec du caractère

La ganache chocolat au citron permet d’avoir une note acidulée en bouche. Celle-ci est parfaite pour ceux qui préfèrent les gourmandises pas trop sucrées. Cette ganache assez exotique convient à toutes les saisons, qu’il fasse chaud ou froid.

La ganache au citron se prépare comme n’importe quelle ganache en préparant le fourrage. Pour cela, versez le jus de citron chauffé à haute température sur du chocolat de couverture blanc, au lait ou noir selon vos préférences. Ce mélange sera ensuite disposé dans une poche à douille pour vous permettre de fourrer vos coques en chocolats cristallisées.

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